其实锅边家常做法的锅边锅边问题并不复杂 ，但是家常又很多的朋友都不太了解锅边做法窍门，因此呢 ，做法做法今天小编就来为大家分享锅边家常做法的窍门一些知识 ，希望可以帮助到大家，锅边锅边下面我们一起来看看这个问题的家常分析吧 ！
本文目录
锅边鱼家常做法
原料 ：草鱼一条约1800克 ，姜片5克 ，窍门葱节5克，锅边锅边香菇20克 ，家常红枣10克 ，做法做法枸杞5克 ，窍门西红柿50克 ，锅边锅边小葱段10克。家常
调料：盐16克 ，做法做法味精15克，鸡精3克 ，胡椒粉8克，料酒10克 ，鸡蛋一个 ，淀粉20克 ，清汤2250克 ，猪油150克 。
制作 ：1、将红枣 、枸杞用温水泡软，香菇切条 ，用热水烫一遍 ，西红柿切片 ，小葱切成段待用 。
2、草鱼去鳞 、鳃和内脏 ，洗干净 ，剁去头尾，去骨 ，将鱼肉抹刀片成5厘米长 、厚0.3厘米的片 ，鱼头劈开 ，鱼骨斩成5厘米长的菱形块 ，冲洗干净 。
3 、鱼头、鱼骨用3克盐 、5克味精 、3克鸡精腌10分钟 ，鱼片用3克盐、5克味精 、5克料酒腌10分钟 ，用蛋清和淀粉上浆待用 。
4 、炒锅放入猪油烧至六成热 ，入葱节 、姜片炒香 ，倒入鱼骨 、鱼头中火煎香 ，烹入5克料酒 ，倒入清汤 ，用中火烧沸改小火打去浮沫 ，加入10克盐、5克味精 、8克胡椒粉调味 ，待鱼骨成熟时 ，捞出鱼骨 、鱼头 ，将其放入烧热的石锅内。
5 、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟 ，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣 、枸杞 、西红柿片 、香菇条、小葱段即可 。
河南锅边做法
锅边制作原料 ：100克大米粉 、一块五花肉、适量虾皮 、青菜 、香菇、辅料水、170毫升高汤 、油 、盐 、鸡精 。
锅边制作方法：
1 、将香菇 、青菜 、五花肉洗净切丝；
2 、将大米粉加水并调匀；
3 、将不粘锅加热，放一勺米浆 ，开中火至锅边旁边卷起；
4 、将锅加热放油 ，五花肉炒出香味 ，加青菜 、香菇翻炒片刻加入高汤；
5、待高汤煮开后加入虾皮 、盐 、鸡精调味 ，制作完成。
锅边肉的做法
1 、食材：大米粉100克 ，五花肉1块 ，虾皮适量 ，青菜适量 ，香菇2朵 ，水170毫升左右 ，高汤适量，油适量 ，盐适量，鸡精适量 。香菇 、青菜 、五花肉洗净切丝 。
2 、粘米粉加水调匀。
3、不粘锅加热放一勺米浆，中火到旁边卷起就可以 ，这个过程不要油。
4 、放在架子上 ，叠在一起没关系。
5 、锅加热放油 ，五花肉先炒出香味，加青菜 、香菇翻炒片刻加入高汤 。
6 、煮开后加入米卷中 。
7、等煮开加虾皮、盐 、鸡精调味 ，美味的锅边就做好了。
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